برنج طارم چیست ؟

 

طارم برنجی ایرانی و یکی از قدیمی‌ترین محصولات کشاورزی خطه شمال که عطروطعم آن آوازه‌اش تا کشورهای خاورمیانه نیز رسیده است که اولین بار در استان زنجان و در شهر طارم کشت شده است و به همین خاطر نام آن طارم گفته می شود ، برنج سفید مخصوصاً برنج طارم پرمصرف‌ترین برنج در داخل کشور به شمار می‌رود  البته قدری قیمت تمام‌شده این برنج نسبت به سایر برنج‌های ایرانی گران‌تر است ، این روزها همه به‌خوبی می‌دانند که برنج ایرانی یکی از بی‌نظیرترین برنج‌های است که در کل دنیا یافت می‌شود.

ش

 

ویژگی های برنج طارم

 

• عطر و بوی عالی: یکی از خوشبوترین برنج‌های ایرانی است که هنگام پخت، عطر آن فضا را پر می‌کند.
• طعم دلپذیر: بعد از پخت، طعم بسیار خوبی دارد و نیازی به ترکیب با برنج‌های دیگر ندارد.
• قد کشیدن مناسب: بعد از پخت، نسبت به بسیاری از برنج‌های ایرانی خوب قد می‌کشد، اما کمتر از برنج هاشمی.
• رنگ سفید مایل به کرم: دانه‌های آن کمی شفاف و رنگ آن سفید استخوانی است.
• سبک و زود هضم: در مقایسه با برنج‌های دیگر، سبُک‌تر است و هضم راحت‌تری دارد.
• کیفیت بالا: به دلیل کشت سنتی و عدم استفاده زیاد از کودهای شیمیایی، کیفیت بسیار خوبی دارد.

 

 

ویژگی های برنج طارم

دسته بندی برنج طارم

 

برنج طارم دارای ویژگی های ظاهری و مقاومتی هستند که در میان کشاورزان طرفدار زیادی دارند و آن ها با توجه به ویژگی های زمین و آب هوای منطقه خود از دو نوع :

 

1 . بی لنگ :

ظاهر دانه به این گونه است که در انتهای برنج دنباله ( دم ) ندارد

عطر و بوی زیاد

محصول زیاد

سهولت در برداشت و شالیکوبی

2 . با لنگ :

ظاهر دانه به این گونه است که در انتهای برنج دنباله ( دم ) دارد

مناسب کشت در زمین های شور

استقامت در برابر باد

 

نکته :

در مواقعی بنا بر شرایط ادقام این دو برنج برای مقاومت بیشتر و محصولی بیشتر صورت می گیرد.

 

 

انواع برنج طارم

 

برنج طارم‌ هاشمی : (ترکیب طارم و هاشمی، عطر بالا و قد مناسب)

برنج طارم صدری : با داشتن پروتئین ۸ درصدی، حاوی مقدار پروتئین بالایی می باشد به دلیل داشتن دانه‌های بلند و باریک که نشان از کیفیت پخت بسیار عالی با قدی در حدود ۱۱٫۷ میلی‌متر و رنگی با تناژ کرمی که خوش عطر و طعم با قیمت تمام‌شده بیشتر نسبت به برنج‌های ایرانی است.

برنج طارم دم‌سیاه : یکی از مشهورترین برنج‌های ایرانی است که با استقبال بی‌نظیری نیز روبرو بوده است. این برنج رنگ سفید مایل به کرمی دارد و به طور متوسط ۷٫۵ میلی‌متر است و عرض آن در حدود ۱٫۸۷ میلی‌متر است. این برنج بعد از پخت به‌اندازه‌ای در حدود ۱۲٫۵ میلی‌متر می‌رسد که در مقایسه با سایر برنج‌های طارم ری بیشتری را به خود اختصاص داده است.

برنج طارم سنگی : برنج طارم سنگی یکی از سالم‌ترین، مقوی‌ترین و بی‌نظیرترین برنج‌های ایرانی است که به دلیل مقاومت بسیار بالا در برابر آفات از حداقل مواد شیمایی برای سم‌زدایی آن استفاده می‌شود. این برنج اکثراً در فریدون‌کنار، بابل، بابلسر و جویبار کشت می‌شود و مزیت‌های بسیاری را از منظر خواص و ارزش غذایی از آن شما می‌کند .

برنج طارم چیست ؟

شش

تفاوت برنج طارم با بقیه برنج ها

 

۱. عطر و بوی بسیار قوی 🌿

• برنج طارم یکی از معطرترین برنج‌های ایرانی است.
• در مقایسه با برنج‌هایی مثل هاشمی، فجر یا شیرودی، عطر طارم قوی‌تر است.
• برنج‌های خارجی (مثل هندی و پاکستانی) تقریبا هیچ عطر طبیعی‌ای ندارند و بیشتر عطر آنها مصنوعی است.

۲. طعم بی‌نظیر و ملایم 🍚

• برنج طارم بعد از پخت، طعم شیرین و دلنشینی دارد.
• برنج‌هایی مثل فجر یا شیرودی، بافت سفت‌تر و طعم کمتری دارند.
• برنج‌های خارجی بیشتر بی‌مزه هستند و باید با کره، زعفران یا ادویه مزه‌دار شوند.

۳. کیفیت پخت و قد کشیدن مناسب 📏

• بعد از پخت، دانه‌های طارم به خوبی قد می‌کشند، اما کمتر از برنج هاشمی.
• برنج‌های خارجی مثل باسماتی یا پاکستانی خیلی قد می‌کشند ولی بافت‌شان سفت و لاستیکی است.
• برخی برنج‌های ایرانی مثل شیرودی و ندا، قدبلندتر از طارم هستند اما عطر و طعم ضعیف‌تری دارند.

۴. سبکی و هضم راحت‌تر 🍽️

• برنج طارم سبک‌تر و زود هضم‌تر است، به‌خصوص در مقایسه با برنج‌های خارجی.
• برخی برنج‌ها مثل شیرودی و فجر بعد از پخت، بافت سفت و خشکی دارند و دیر هضم می‌شوند.

۵. عدم استفاده از کودهای شیمیایی زیاد 🌱

• طارم بیشتر به‌صورت ارگانیک و سنتی کشت می‌شود.
• بسیاری از برنج‌های خارجی با کودهای شیمیایی و مواد افزودنی تولید می‌شوند که روی سلامت تأثیر منفی دارند.

۶. سازگاری با روش‌های مختلف پخت 👨‍🍳

• طارم هم برای کته و هم آبکش مناسب است.
• برخی برنج‌ها مثل فجر و شیرودی بعد از پخت خشک و سفت می‌شوند و فقط برای آبکش مناسب هستند.

نتیجه:

اگر عطر، طعم و کیفیت طبیعی برنج برایتان مهم است، برنج طارم یک انتخاب عالی است. اما اگر فقط قد کشیدن برنج برایتان مهم باشد، شاید برنج‌هایی مثل هاشمی یا حتی بعضی از برنج‌های خارجی مناسب‌تر باشند. 😊