آموزش پخت برنج دمی به سبک حرفهای: ساده، خوشمزه و بینقص
چگونه برنج دم کنیم ؟
- برنج دمی یکی از محبوبترین روشهای پخت برنج در آشپزی ایرانی است که با عطر و طعم بینظیرش، هر سفرهای را جذابتر میکند. اگر دنبال راهی هستید که برنج دمی را مثل حرفهایها درست کنید، این مقاله دقیقاً برای شماست! در این مطلب، قدمبهقدم مراحل پخت برنج دمی را توضیح میدهیم تا به نتیجهای عالی برسید.
برنج دمی چیست؟
برنج دمی یا “دمپخت” نوعی پخت برنج است که معمولاً با ترکیب آب، روغن، نمک و گاهی زعفران یا ادویههای دیگر آماده میشود. برخلاف برنج آبکش که نیاز به جدا کردن آب دارد، در این روش برنج با مقدار مشخصی آب پخته میشود تا کاملاً نرم و دانهدانه شود.
مواد لازم برای پخت برنج دمی
- برنج: 2 پیمانه (ترجیحاً برنج ایرانی مثل هاشمی یا دودی)
- آب: 3 تا 3.5 پیمانه (بسته به نوع برنج)
- روغن: 2 قاشق غذاخوری (میتوانید از کره هم استفاده کنید)
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- زعفران (اختیاری): نصف قاشق چایخوری دمکرده
مراحل پخت برنج دمی مجلسی
-
شستن برنج:
ابتدا برنج را با آب سرد چند بار بشویید تا آب آن شفاف شود. این کار نشاسته اضافی را حذف میکند و باعث میشود برنج دانهدانه بماند.
-
خیساندن برنج:
برنج را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب و کمی نمک خیس کنید. این مرحله برای برنجهای ایرانی کیفیت بهتری به پخت میدهد.
-
آمادهسازی قابلمه:
قابلمهای مناسب انتخاب کنید (ترجیحاً نچسب). برنج خیسخورده را داخل قابلمه بریزید و آب را به آن اضافه کنید. نسبت آب به برنج معمولاً 1.5 برابر است، اما برای برنجهای مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد.
-
اضافه کردن روغن و نمک:
روغن و نمک را به مخلوط اضافه کنید. اگر از زعفران استفاده میکنید، حالا زمان اضافه کردن آن است.
-
جوشاندن اولیه:
شعله را متوسط رو به بالا بگذارید تا آب شروع به جوشیدن کند. در این مرحله، برنج را کمی هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبد.
-
دم کردن برنج:
وقتی آب تقریباً جذب برنج شد و سطح برنج حفرههایی پیدا کرد، شعله را کم کنید. یک دمکنی روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت 30 تا 40 دقیقه دم بکشد.
-
سرو برنج:
بعد از دم کشیدن، برنج را با کفگیر بهآرامی مخلوط کنید و در ظرف موردنظر سرو کنید. تهدیگ خوشمزه هم جایزه این روش پخت است.
قد برنج ایرانی سوچلا👆
🍚نکات طلایی برای پخت برنج دمی بینقص
- انتخاب برنج باکیفیت: برنج ایرانی مثل طارم یا هاشمی برای دمی عالی است.
- کنترل آب: اگر آب زیاد باشد، برنج شفته میشود؛ اگر کم باشد، سفت میماند. با تجربه، مقدار دقیق را پیدا میکنید.
- شعله مناسب: شعله زیاد در مرحله دم کردن باعث سوختن تهدیگ میشود.
- استفاده از دمکنی: این ابزار رطوبت اضافی را جذب میکند و برنج را سبک نگه میدارد.
- اگر میخواهید برنج کتهتان قالبی در بیاید به هیچ عنوان زیر آن را خاموش نکنید و در قابلمه را بگذارید چون باعث میشود ته برنج کته نرم شود.
- اگر بیشتر از یک بنده انگشت آب بریزید احتمال شفته شدن برنج زیاد است.
- برای تهیه برنج کته با برنجهای دانه بلند باید برنج را مقداری بیشتری خیس کنید.
تنظیم برای تعداد نفرات مختلف
• 2 نفر: 1 پیمانه برنج + 1.5 تا 2 پیمانه آب + 1 قاشق غذاخوری روغن + نصف قاشق چایخوری نمک.
•6 نفر: 3 پیمانه برنج + 4.5 تا 5 پیمانه آب + 3 قاشق غذاخوری روغن + 1.5 قاشق چایخوری نمک.
•8 نفر: 4 پیمانه برنج + 6 تا 7 پیمانه آب + 4 قاشق غذاخوری روغن + 2 قاشق چایخوری نمک.
نکته:
مقدار آب ممکنه بسته به نوع برنج (مثلاً برنج ایرانی یا خارجی) کمی متفاوت باشه. برنجهای ایرانی معمولاً آب کمتری نیاز دارن، پس بهتره اول با مقدار کمتر شروع کنی و اگه لازم بود، کمی آب اضافه کنی.
فرق برنج دمی با برنج آبکش
برنج دمی سادهتر و سریعتر از برنج آبکش آماده میشود، چون نیازی به آبکش کردن ندارد. همچنین طعم روغن و ادویهها در این روش بیشتر به خورد برنج میرود.
پیشنهاد سرو
برنج دمی را میتوانید با خورشت قورمهسبزی، کباب، یا حتی مرغ سرخشده سرو کنید. کمی کره روی برنج داغ هم طعم آن را فوقالعاده میکند.