قابلی پلو یا پلو افغانی

کابلی پلو یا قابلی پلو یکی از انواع معروف پلو در افغانستان است. این پلو در کشورهای همسایه مانند ایران و ازبکستان هم درست می‌شود. در تهیه این غذا که پرطرفدارترین خوراک در شهر مزارشریف است از برنج باریک، گوشت گوسفند، هویج، کشمش و خلال پسته و بادام استفاده می‌شود. اصالت این غذای بسیار خوش رنگ و بو به شمال کشور افعانستان برمی‌گردد و اگر به غذاهای شیرین علاقه داشته باشید حتما از خوردن آن لذت می‌برید.

souchella.ir

مواد لازم :

نمک زردچوبه : مقدار کافی

پودر زیره : ۱/۴ قاشق چای‌خوری

پودر هل : ۴ الی ۵ عدد

کره : ۳۰ گرم

خلال پرتقال : ۱/۴ پیمانه

souchella.ir

دستور پخت پلو افغانی :

• مرحله اول

برای تهیه پلو افغانی ابتدا باید گوشتمون رو بپزیم پس گوشت‌هایی که خرد کردیم رو با نصفی از کل مقدار پیاز داغ، فلفل و زرچوبه تفت میدیم تا رنگشون برگرده.

• مرحله دوم

بعد بهشون آب جوش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا بپزن. برای پخت گوشت از آب زیاد استفاده نکنین، چون گوشت باید بعد پخت تنگ آب باشه تا از آبش موقع دم گذاشتن برنج استفاده کنیم.

• مرحله سوم

تا گوشت میپزه بقیه مواد رو حاضر میکنیم، پس هویج‌هایی که خلالی خرد کردیم رو با کره، مابقی پیاز داغ، شکر، دارچین، زیره، میخک و جوز هندی کمی تفت میدیم.

• مرحله چهارم

همین که شکر حل بشه کافیه.

• مرحله پنجم

حالا حدود نصف لیوان ٖآب به مخلوط اضافه میکنیم وهل هارو هم میریزیم و اجازه میدیم تا هم هویج‌ها بپزن و هم هل مزه بده.

• مرحله ششم

وقتی آب هویج‌ها تقریبا کشیده شد هل هارو درمیاریم و بعد کشمش، خلال بادوم، پسته و پرتقال رو هم اضافه کرده و کمی تفت میدیم.

• مرحله هفتم

وقتی گوشت کاملا پخت بهش نمک میزنیم و اجازه میدیم تا کاملا تنگ آب بشه.

• مرحله هشتم

حالا گوشت و آب گوشت رو هم به مخلوط هویجمون اضافه میکنیم و به مقدار لازم زعفرون هم میریزیم.

• مرحله نهم

مواد رو تفت میدیم تا آبشون تقریبا کشیده بشه. حالا مایه پلو افغانی حاضره.

• مرحله دهم

فقط میمونه دم گذاشتن پلو پس لایه لایه برنج آبکش شده و مخلوط گوشتمون رو روی هم میچینیم و برنج رو دم میذاریم تا برای نیم ساعت الی سه ربع خوب بپزه.

• در آخر

حالا پلو افغانی خوشمزه ما حاضره.

souchella.ir

نکات تکمیلی در مورد پلو افغانی :

1. اضافه كردن زعفران این پلو را خوشمزه تر می كند.
2. بهتر است خلالها را جداگانه از شب قبل در آب و شكر و گلاب خیس كنید تا طعم بهتری بگیرند و نیازی به پخت نداشته باشند.

ویدئو آموزش طرز پخت قابلی پلو افغانی

blob:https://www.youtube.com/836f2b37-5210-4972-a579-ddbf2c2994b6

طرز تهیه پلو افغانی