• مرحله اول

ابتدا در قابلمه ای کوچک آب می ریزیم و کمی نمک و حرارت را زیاد می کنیم و درب آن را می گذاریم تا جوش بیاید سپس سینه مرغ را در آب در حال جوش قرار می دهیم.

• مرحله سوم

سپس سیب زمینی ها نگینی خرد می کنیم و در تابه ای با روغن داغ تفت می دهیم تا نیم پز شود و کنار می گذاریم.

• مرحله چهارم

سینه مرغ پخته را آبکش کنید. سپس استخوان آن را جدا کرده و مرغ را به دلخواه خرد یا ریش‌ریش کنید.

• مرحله پنجم

روغن را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. در ادامه، مرغ خردشده را به تابه بیفزایید و چند دقیقه تفت دهید.

• مرحله ششم

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد می کنیم و به مواد تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم و بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و مجددا تفت می دهیم و صبر می کنیم تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود و داخل تابه آب مواد را دیگر مشاهده نکنیم.

• مرحله هفتم

سپس سیب‌زمینی‌های تفت‌داده را به مواد اضافه کنید. نمک و فلفل را بیفزایید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. پس از آماده شدن، سس استانبولی را کنار بگذارید.

• مرحله هشتم

حال برنج شسته شده را داخل قابلمه آب جوش و نمک میریزید تا برنج پخته شود آن را آبکش می کنیم برای ته دیگ از نان لواش و سیب زمینی و روغن در ابتدا درون قابلمه می ریزیم.

• مرحله نهم

مجددا کمی برنج و روی آن سس می ریزیم ، همین طور لایه لایه برنج و سس می ریزیم تا مواد استانبولی تمام شود.

• مرحله دهم

نصف لیوان آب و روغن را با هم مخلوط می کنیم و روی برنج می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را زیاد می کنیم تا برنج شروع به بخار کردن کند و بعد حرارت را کم می کنیم تا برنج دم بکشد.

• مرحله آخر

پس از دم کشیدن، استانبولی پلو را با کفگیر به‌آرامی زیر و رو کنید تا سس به‌طور یکنواخت با برنج مخلوط شود. سپس غذا را در دیس بکشید و همراه با سالاد شیرازی سرو کنید.

نکات طلایی در تهیه استانبولی

1. بعضی استانبولی پلو را فقط با برنج و گوجه فرنگی درست می كنند ، این غذا در حقیقت گوجه پلوست و از اساس با استانبولی پلو متفاوت است ، ولی ما آن را جزء خانواده استانبولی پلو محسوب می كنیم.
2. اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده به استانبولی پلو ضروری نیست، اما طعم غذا را لذیذتر و مقوی‌تر می‌کند. اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، پیاز را کمتر تفت دهید. سپس گوشت را قبل از اضافه کردن رب داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و آب اضافی‌اش کاملاً تبخیر شود.
3. برای تهیه استانبولی پلوی مجلسی، سیب‌زمینی و کوفته‌قلقلی را جداگانه سرخ کنید. سپس آن‌ها را هنگام سرو روی استانبولی پلو قرار دهید.
4. برای خوش‌عطرتر شدن استانبولی پلو، هنگام پخت کمی دارچین یا ادویه پلویی به آن اضافه کنید.
5. برای خوشمزه‌تر شدن استانبولی پلو، مقداری سیب‌زمینی را جداگانه سرخ کنید و هنگام دم کردن، لابه‌لای برنج قرار دهید.
6. اگر طرفدار غذاهای ترش هستید ، برای اینکه استانبولی شما باب ذائقه شما شود ، نصف پیمانه شیره تمر هندی را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و به استانبولی اضافه کنید.
7. هنگام سرخ کردن گوشت ها به آن نمک اضافه نکنید ، چون باعث دیرپز شدن گوشت ها می شود.
8. استفاده از زعفران آب کرده به مقدار کم ، طعم و عطر استانبولی را بی نظیر خواهد کرد.
9. اگر بخواهید فقط از آب گوجه فرنگی در استانبولی استفاده کنید ، غذای شما کمرنگ می شود و همچنین شاید کمی شفته شود ، بنابراین کمی رب گوجه فرنگی به غذای شما رنگ و لعابی دیگر می دهد.
10. طرز تهیه استانبولی که در بالا به آن پرداختیم برای چهار نفر مناسب است ، در صورت کم یا زیاد شدن افراد ، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.